By this author

DEN’ S KOLOBOM, DA DVA S GOLODOM: KREST’IANSKAIA PISHCHA VO VREMENA GOLODA (NA MATERIALE SEVERNORUSSKOI DIALEKTNOI LEKSIKI) [A LOAF FOR ONE DAY, HUNGER FOR TWO: PEASANT FOOD IN THE TIMES OF FAMINE (A STUDY OF THE NORTH-RUSSIAN DIALECT VOCABULARY)]

Issue 2 from 08.12.2025

В статье рассматриваются севернорусские обозначения голода, наименования продуктов и блюд, характерных для голодного времени. Основу рациона в голодное время составляли жидкие пустые похлебки, а также хлеб и лепешки, испеченные с добавлением заменителей муки (из дикорастущих растений, жмыха, отходов от обмолота). Названия таких блюд указывают на использованный суррогатный компонент, элементарную технологию приготовления, специфичную цветовую характеристику, жизненную необходимость пищи, ее “пустоту” и низкокалорийность, исторический период распространения. В лексике и фольклоре устойчив мотив обмана-подмены: в бедное пищей время пустота или малосъедобные ингредиенты подменяют настоящие, сытные и вкусные компоненты.

534 4